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Mild Madras curry powder - curry doux de Madras - TRS - 100 g Prix: 1.80 €
Mild Madras curry powder - curry doux de Madras - TRS - 100 g
Samosas aux légumes :

Pour faire la farce (+/- 20 samosas) il faut :
- 2 pommes de terre cuites
- un petit bol de petits pois surgelés
- un oignon coupé
- 2 gousses dâ€ail coupées
- un petit morceau de gingembre râpé
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 càc de curcuma
- 2 càc de curry
- 1 càc de graines de cumin
- du sel à votre go"t
- un peu dâ€huile pour faire frire ces aliments

Pour faire les samosas on va utiliser :
- des feuilles de spring roll pastry (feuilles de rouleaux de printemps)
- 2 càs de farine de blé et 25 cl dâ€eau pour faire la colle

Faire chauffer une poêle, quand elle est chaude, verser lâ€huile puis ajouter les graines de cumin. Mettre lâ€ail et le gingembre, ajouter lâ€oignon, mélanger. Une fois que les oignons ont roussis, ajouter petits pois, curcuma, curry et mélanger. Ajouter les pommes de terre, mélanger. Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Ajouter la coriandre fraîche, mélanger. La farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et lâ€eau avec un fouet (verser le mélange dans une casserole). Continuer à mélanger jusquâ€à ce que cela épaississe. Si jamais votre colle nâ€est pas trop épaisse, mélanger dans un bol annexe un peu de farine et dâ€au puis ajouter dans le mélange initial et remélanger le tout jusquâ€à ce quâ€il épaississe.

Lâ€étape la plus importante : comment plier les samosas ! Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes) Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier 4 fois en triangle et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que lâ€huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller. Chauffer une poêle remplie dâ€huile à frire. Une fois lâ€huile chaude, y plonger les samosas, les retourner.Les sortir dès quâ€ils sont dorés des 2 côtés. Eponger sur un essuie-tout. Les samosas sont prêts, les servir avec une sauce ou chutney au tamarin.



http://youtu.be/PhkBc76LrQY

source: http://www.pankaj-blog.com
avec l'aimable autorisation de Pankaj Sharma



-Réf: 5017689002732


Provenance des articles
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