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Lentilles corail - red lentils - TRS - 500 g Prix: 2.70 €
Lentilles corail - red lentils - TRS - 500 g
Le dal se prépare de plusieurs façons : tarka dal, dal fry ou dal makhani. Voici la recette du tarka dal.

Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 150 g de lentilles corail
- une belle tomate
- 1 càs de ghee (beurre indien) ou d'huile
- 1 càs de curry
- 1 càs de curcuma
- 1 càc de graines de cumin
- 1 càc de piment rouge ou de paprika
- 2 feuilles de laurier
- une gousse d'ail coupée en morceau
- un petit bout de gingembre râpé
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- une pincée d'asafoetida (hing pour les indiens)
- du sel à votre goût

Laver les lentilles. Les faire cuire dans environ 35 cl d'eau (ou 3 fois la quantité de lentilles) - dans une casserole ou, plus rapide, à la cocotte minute - avec le curry, le curcuma, une feuille de laurier, le gingembre râpé et le sel. Laisser cuire 15 mn puis ajouter la tomate (coupée en dés); laisser 5 mn de plus. Verser dans un récipient.

Le tarka : c'est une façon de faire chauffer des épices et les ajouter aux lentilles. Utiliser une louche ou un récipient en inox. Faire d'abord chauffer le ghee (ou l'huile). Pour voir si c'est assez chaud, mettre quelques graines de cumin; si ça frémit c'est que c'est assez chaud. Mettre tout le cumin, ajouter l'asafoetida (épice très bonne pour la digestion), la feuille de laurier et l'ail. Attendre que l'ail soit roussi. A la fin, ajouter le piment et verser sur les lentilles (plonger la louche et couvrir). Le dal est prêt ! avant de le servir, décorer avec de la coriandre fraîche. C'est très bon et très riche en protéines.

Selon que vous l'aimez plus ou moins liquide, ajoutez de l'eau à votre convenance pendant la cuisson des lentilles. Accompagnez le dal avec du riz ou des chapatis.



http://youtu.be/QmYLkMqxqBo

source: http://www.pankaj-blog.com
avec l'aimable autorisation de Pankaj Sharma



-Réf: 5017689000646


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