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Ajwain - lovage seed - livèche - TRS - 100 g Prix: 1 €
Ajwain - lovage seed - livèche - TRS - 100 g Recette des besan papdis, petites galettes croustillantes pour l'apéritif :

Pour faire cette recette indienne, il faut :
- 150 g de farine de pois chiche
- 2 càs d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1/2 càc d'ajwain
- 6 grains de poivre
- 3 clous de girofle
- 1 càc de curcuma
- 3 pincées d'asa foetida
- de l'eau
- du sel
- de l'huile pour friture

Réduire en poudre les clous de girofle et les grains de poivre. Ecraser l'ail et y ajouter 2 càs d'eau. Mettre la farine dans un récipient. Ajouter la poudre de poivre/girofle et l'ajwain. Ajouter le hing (asafoetida), le curcuma, une petite cuillère à café de sel et l'huile et mélanger. Ajouter l'ail et bien mélanger tous les ingrédients à la farine. Ajouter 4 cl d'eau, mélanger et malaxer pour obtenir une pâte assez dure.

Graisser un rouleau et le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Prendre une part et en faire une boule. Etaler la pâte assez finement au rouleau. Piquer la pâte puis couper des morceaux à l'intérieur avec un emporte-pièce ou un petit bol.

Recommencer ces opérations avec la 2e moitié de la pâte. Laisser sécher les pièces pendant 15 min environ. Faire chauffer de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude, y plonger les papdis. Lorsqu'ils ils sont cuits de tous les côtés (une ou 2 min), les sortir sur un papier absorbant.



http://youtu.be/lGqztA6yHgc

source: http://www.pankaj-blog.com
avec l'aimable autorisation de Pankaj Sharma



-Réf: 5017689010706


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