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LE CURRY, une histoire gastronomique de l'Inde [Lizzie Collingham/Payot] Prix: 9.65 €
LE CURRY, une histoire gastronomique de l'Inde [Lizzie Collingham/Payot]
Titre
Le curry : une histoire gastronomique de l'Inde

Auteur
Lizzie Collingham

ISBN
9782228904230

Parution
15 avril 2009

Editeur
Payot, Paris

Collection Petite bibliothèque Payot. Voyageurs, n° 707

379 p. - 17 x 12 cm



Quatrième de couverture

Le mot curry est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul Kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse.

La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.



-Réf: 9782228904230


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